DİL ROSTOSU
1 sığır dili
1 demet kereviz
3 kaşık yağ
2 soğan
Tuz, karabiber
1 adet havuç
2 adet domates veya 1 kaşık salça
2 defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 çay bardağı elma sirkesi
Bir tencereye bolca su, 1 demet kereviz, tuz, yıkanmış dili koyup tencereyi ateşe koyunuz.
Su ısınınca üstteki köpükleri alıp tencerenin kapağını kapatıp orta hararetli, ateşte dili bir saat pişiriniz.
Dili sudan çıkarıp hafif ılıyınca üstünün pürtüklü derisini bıçakla tıraş edercesine soyunuz.
Tencereye 3 kaşık yağı koyup kızdırıp derisi soyulmuş dili koyup iyice kızartınız.
Sonra tencereye kabuğu kazınmış iri iri doğranmış havucu, soğanı, sarmısağı, defne yaprağnj koyup bunlarla dili 5 - 6 dakika kavurunuz.
Sonra karışıma kabukları soyulmuş domatesi ya da sulandırılmış salçayı koyup bununla da 5 dakika kavurunuz.
Sonra tencereye sirkeyi ve üzerine çıkacak kadar önceki haşlama suyundan koyup orta hararetli ateşte dil yumuşayıncaya kadar pişiriniz. (Dil suyunu çekince varsa haşlama suyundan yoksa sıcak su koyabilirsiniz).
Dil, pişince bir kaba alıp tenceredeki salçayı süzgeçten geçiriniz.
Sonra dili ince ince dilimlere kesip servis tabağına diziniz.
Üzerine süzgeçten geçirilmiş salçayı döküp sıcak servis yapınız.
