|
|
Deva-i Misk (Edirne) |
 |
yemek kitabı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc137878
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2018
1,153 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynatılan şeker indirilir, hafif soğumaya bırakılır.
Tahta kenar küreği şekere batırılarak kazanın kenar yanaklarında döndürülür. Bu döndürerek karıştırma işlemi sürdükçe şeker hem donar hem de beyazlaşır.
Ayrı bir kapta yumurta akı köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
Beyazlaşmış şekerin içine atılır. Ayrıca çeşitli baharat karışımı ilave edilir.
Sonra normal kürekle dövülerek helva elde edilir.
|
Deva-i Misk (Edirne) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51091
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2010
7,335 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.edirneden.com
Bir miktar şeker krem tartar ve limon tozu katılarak yüz kırk dereceye kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılıp şeker küreği ile karıştırılır. Yuvarlak kazan sopası şekerin ortasına banılarak kenar çevrilir. Bu işlem ile sarı olan şeker beyazlaşmaya başlar, daha sonra şeker küreği ile dövülerek koyulaştırılır. Bu işlemlerden sonra çırpılmış yumurta akı, beyazlaşıp katılaşmış şeker içine dökülür. Ayrıca misk-i amber, tarçın, karanfil, zencefil, yenibahar gibi baharatlar da güzelce karıştırılıp tekrar dövülür iyice beyazlaşıp katılaşınca saklamaya alınır.
Not: Edirne'nin geleneksel bir şekerleme çeşidi olan Deva-i Misk, "güzel kokan ve bedene iyi gelen" anlamını taşımaktadır.
|
|
