Derya Makarnası
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram midye makarna,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen,
200 gram çayır
peyniri,
50 gram sadeyağ,
yeteri kadar tuz ve kara
biber,
2 kahve fincanı makarnanın haşlandığı sudan.
Yapımı: makarnalardan 400 gramını haşlamalı. Makarnaları ateşten indirmeden iki - üç dakika önce iki kahve fincanı kadar makarna suyundan alıp bir kenara bırakmalı. Makarnaları süzünce ufak parçalara bölünmüş yağları içine atıp harmanlamalı ve yapımını aşağıda anlatacağımız
peynirli
salçayı döküp ikinci bir defa harmanladıktan sonra servis yapmalı.
Zaten yumuşak olan çayır
peynirini bir çatalla ezerek iyice ufalamalı. Kıyılmış .fesleğenle maydanozu katıp iyice karıştırdıktan sonra tuzlayıp
biberlemeli ve tekrar karıştırırken makarnadan alınan iki fincan sıcak suyu katmalı. Sonra karışımı ateşe oturtup bir taşım kaynatmalı ve makarnanın üstüne dökmeli.