Dereotlu Hamburger
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 iri soğan (çok ince doğranmış)
1 kg sığır kıyması (2 kez çekilmiş)
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet dereotu (kıyılmış)
1 yumurta (hafif çırpılmış)
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 çorba kaşığı mısır nişastası (2 çorba kaşığı tavuk suyunda eritilmiş)
200 gr (1 su bardağı) tavuk suyu
1 çorba kaşığı limon suyu
60 gr (1/4 su bardağı) krema
1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber
4-6 yuvarlak sandviç ekmeği
45-60 gr (3-4 çorba kaşığı) tereyağı
Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı hafif ateşte eritiniz. Yağ köpüklenmeye başlayınca soğanları ekleyip arasıra karıştırarak 6-7 dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, soğanları orta boy bir kaseye aktarınız. Kıymayı, unu, tuzu, biberi, dereotu ve yumurtayı katıp elle iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp avucunuzda yassıltarak bir kenara bırakınız.
Büyük boy bir tavada kalan 1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı rafine yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca köfteleri içine atıp her iki taraflarını 2'şer dakika kızartınız.
Ateşi kısıp 3-4 dakika daha kızarttıktan sonra tavayı ateşten alınız. Köfteleri bir servis tabağına çıkarıp sosunu hazırlarken sıcak tutunuz.
Yuvarlak sandviç ekmeklerini ortadan ikiye kesiniz. Üstlerine tereyağı sürüp bir tepsiye dizerek, sos hazırlanana kadar hafif ısıtılmış fırında bekletiniz.
Sosu hazırlamak için tavadaki yağı boşaltınız. Tavaya tavuk suyunda eritilmiş nişastayı, tavuk suyunu, limon suyunu ve kremayı koyup karıştırınız; hafif ateşte 4-5 dakika, koyulaşana kadar pişirip kırmızı biberi ekleyiniz.
Köfteleri fırından sıcak çıkarılmış ekmeklerin arasına yerleştirip, her köftenin üstüne hazırladığınız sostan sürerek servis ediniz.
Not: Dereotlu hamburger patates püresi ve bezelye ile servis edilebilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.10.2023
