DENİZ ÜRÜNLERİ MORNAY
16 adet halka kalamar
8 adet dilbalığı filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
8 parça levrek
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı krema
2 çorba kaşığı Sos Mornay
1 adet küçükbaş çok ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı vurulmuş krema
2 kahve fincanı rende gravyer
1) Dibi düz bir tencerenin içine yağı koyup hafifçe kızdırıp balıkları ve soğanı ilâve ediniz, tuzu ve balık suyunu ilâve ettikten sonra kapağını kapatınız.
2) Ağır ağır kaynatarak 7 dakika pişiriniz, kalan suyun yarısını çektirip kremasını ilâve edip karıştırarak 8 dakika kaynatınız. Balıkları akdıktan sonra balık suyunun yarısını çektiriniz.
3) Küçük bir kaba balık suyunu süzdürünüz ve karıştırarak içine Sos Mornay ve Vurulmuş Krema'yı yediriniz.
4) Bir fırın kabına balıkları karışık şekilde dizerek hazırlanan sosu balıkların üzerine dökünüz.
5) Gravyer peynirini serpip, fırının ızgara konumunda renk alıncaya kadar gratine yapınız.
