Deniz Mahsullü Paella
2 su bardağı arborio pirinci (veya kısa taneli pirinç)
400 gram ayıklanmış beyaz etli balık
400 gram kalamar halkası
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı safran
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı domates püresi
4 su bardağı sıcak sebze suyu veya balık suyu
Tuz ve karabiber
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
Pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. Safran ve toz kırmızı biberi ilave edin.
Domates püresini ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Sıcak sebze veya balık suyunu dökün. Karıştırmadan kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Pirinç suyunu çekmeye başladığında kalamar ve balıkları ekleyin. Üzerini kapatmadan, pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Ocağı kapatın, paellayı 10 dakika dinlendirin.
