Deniz Börülcesi Salatası
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g deniz
börülcesi
4 diş
sarımsak, iyice dövülmüş
50 ml
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
2 adet orta boy
domates, olgun, küçük doğranmış
Deniz
börülcelerini kökü ve sapıyla birlikte iyice yıkayıp büyük bir tencerede kaynayan suya kökleri yukarı gelecek şekilde bırakın.
Pişip pişmediğini anlamak için arada bir tanesini alıp tepesinden tutun.
Diğer elinizle etli kısmını sıyırmaya çalışın. Dış kısmı iç kısımdaki liflerden kolayca sıyrılıyorsa pişmiş demektir.
Börülceler piştikten sonra delikli kepçeyle kevgire alarak soğutun.
Ayıklamak için bir dalı elinize alın. Diğer elinizle her sapın üzerindeki etli kısmını çekip liflerinden ayırın.
Bir kapta
sarımsak,
zeytinyağı ve
limon suyunu karıştırın.
Deniz
börülcelerinin üzerine önce
domatesleri daha sonra hazırlanan sosu koyarak karıştırın ve servis yapın.
Not: Deniz
börülcesi kendinden tuzlu olduğundan haşlarken tuz ilave etmeye gerek yoktur. Bu bitkiyi yıkarken suda fazla bekletmemeye özen gösterilmelidir. Deniz
börülcesi, deniz kıyısında suyun gel-git yaptığı sulak yerlerde yetişir. Eskiden sadece yerel olarak kıyı kesimlerinde bilinirken şimdilerde marketlerde bile satılmaktadır. Denizin tuzlu tadını sofraya taşıyan bu lezzet, sevilen bir salata haline gelmiştir.