Deniz Börülcesi Salatası (Aydın)
Aydın Valiliği
2 demet deniz
börülcesi
5 – 6 diş irice dilimlenmiş veya dövülmüş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1/2 fincan
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 kara
biber
Hafif tuzlu kaynar bol suda
börülceler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bu haşlama etli kısımları çalı gövdelerden kolayca ayrılacağı seviyede olmalıdır ki kolayca ayıklanabilsin.
Ayıklanan deniz
börülceleri süzülür, sonra soğuk sudan geçirilir. Soğuk su deniz
börülcelerinin renginin yeşil kalmasını sağlayacaktır.
Börülceleri içine alacak büyüklükte derin bir kaba
zeytinyağı, irice doğranmış
sarımsak,
limon suyu, tuz ve kara
biber ilave edilerek iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan ayıklanmış deniz
börülcelerinin üzerine sos dökülerek hafifçe harmanlanır. Buzdolabında 1 – 2 saat dinlendirilir. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Denizin kokusunu sofralarımızda hissettirir. Vücudu adeta yenileyen ve birçok sağlık sorununa çözüm üreten deniz
börülcesi, değişik faydaları ile ön plana çıkar. Denizdeki gelgitler sebebiyle en tuzlu yiyecek olarak bilinen deniz
börülcesinin içindeki doğal tuz oranı lenflerin daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
