http://www.verita.com.tr
1 kutu Verita Demirhindinin püresi
4 adet yumurta sarısı
225 ml (bir küçük kutu) krema
225 ml (bir küçük kutu) süt
Yarım su bardağı şeker
1 çimdik tuz
Vanilya esansı
Demirhindi meyvesinin çekirdeklerini ayıkladıktan sonra krema, süt, şeker ve vanilya ile birlikte ocakta duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını sadece karışana kadar çırpın. Demirhindili sıcak süt karışımından bir çay bardağı alın ve hızla karıştırmakta olduğunuz yumurtalara incecik akıtarak ekleyin. Yumurtalı karışımı yine azar azar demirhindili süt karışımına ekleyin. Karışımı, ateşi sonuna kadar kısılmış ocağa geri alın ve yoğun bir şerbet kıvamına gelene kadar, yaklaşık 5 dakika ısıtın ancak kaynamamasına dikkat edin. Karışımda pişmiş yumurta parçaları bulunma ihtimaline karşı, ince bir süzgeçten geçirin. Dolaba alın ve en az iki saat, tercihen bir gece soğutun. Eğer dondurma makineniz varsa talimatlarına uygun olarak kullanın. Yoksa karışımı kapaklı ve geniş bir saklama kabına alıp buzluğa koyun. Her yarım saatte bir buzluktan çıkarıp, iyice karıştırıp tekrar buzluğa koyun. Donmaya başladığında bu işlemi bir çatalla kazıma şeklinde gerçekleştirin. Bu işlemi altı kere daha tekrarlayın. Tüketeceğiniz kadar porsiyonu ayırıp, geri kalan kısmını buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
|
