Demir
hindi Hakkında
Demir
hindi adı Arapçada "hint
hurması" adı verilen "tamr-i
hindi"den gelmektedir. Demir
hindi, Afrika kökenli olup Hindistan ve Mısır’da da yetiştirilen bir ağaç türü.
Demir
hindi ağacının olgunlaşmış meyveleri baharat olarak da kullanılıyor. Keçiboynuzu meyvelerine benzeyen koyu
kestane renginde meyveleri bulunmaktadır. Ortalama 150 yıl ömrü olan bir ağaçtır.
Susuzluk giderici olarak ünlenen bu bitki Osmanlı Mutfağına’da girmiştir.
Eskiden demir
hindi şerbeti İstanbul’un bir özelliğiydi. Beyazıt ve Eminönü ve diğer meydan ve caddelerde seyyar şerbetçiler, bardaklara demir
hindi şerbeti doldururlardı.
Geleneksel şerbetlerin iki türlü yapımı olduğu söylenmektedir. Bunlardan birinci yöntem meyvenin suyunun sıkılması ve buna şeker eklenmesidir.
İkinci yöntemde ise meyvenin şırasının şekerle birlikte kaynatılması ve sonra da soğumaya bırakılmasıdır. İkinci yöntemle daha çok koyu şerbetler elde edilir. Bunlar birincilere göre daha uzun süre dayanırlar ve içilecekleri zaman genellikle üzerlerine bir miktar soğuk su eklenerek karıştırılır ve şerbet istenen kıvama getirilir.