Demiglace Sos
1 Tutam Taze Kekik
1 Tutam Maydanoz
8-10 Adet Tane Karabiber
1 Adet Defne Yaprağı
30 Gr Un
30 Gr Tereyağı
Büyük Boy Kaval Kemiği
Salça
Kaval kemiğinin üzerine salça sürüp 200 derecede 40 dakika pişirin (bu aşamada salçanın yanmasını istiyoruz).
Büyük bir tencereye kekik, maydanoz, karabiber, defne yaprağı ve fırınlanmış kemiği alın.
Üzerine su ekleyip 2 saat boyunca kaynatın. Daha sonra çıkan suyu süzün.
Ayrı bir tencerede un ve tereyağını kavurun.
Yavaş yavaş üzerine et suyunu ekleyin.
Kıvam aldığı zaman sosunuz hazır.
