Davke Hamiğe (Mardin)
Kumkapı Süryani Kadınlar Kolu
MALZEMELER:
1 kg un
8 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaş maya
HAZIRLANIŞI:
Un bir kaba konulur, içine maya, tuz ve ılık su eklenerek mikser ile çırpılır. Üzeri örtülerek yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanmış hamurdan bir veya bir buçuk kepçe (tavanın büyüklüğüne göre) alınır, kızdırılmış ve hafifçe yağlanmış tavaya dökülür. Bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı çevrilir ve servise hazır hale gelir, isteğe bağlı olarak reçel, pekmez v.b. ile sunulur.
