Danviç (Danimarka sandviçleri)
Danviç de denilen Danimarka sandviçleri hafif bir öğle yemeği olarak yada kokteyllerde servis edilebilir. Hazırlanmaları için zevk, hüner, yetenek ve en önemlisi hayal gücü gereklidir.
Kullanılacak sandviç ekmeği:
Genellikle sandviç ekmeği olarak çavdar ve kepekli buğdaydan yapılan ekmekler yada tost ekmeği kullanılır. Tost ekmeği özellikle balık ve
salamlar, çavdar ve benzeri sert ekmekler ise
peynir,
yumurta gibi yumuşak garnitürleri a süslenir.
Ekmek dilimleri üstüne sürülen tereyağ, dilimleri ıslanmaktan koruduğu gibi, garnitürü de tamamlar.
Zengin bir sandviç tepsisi servis etmek isterseniz balık, et,
tavuk ve
peynirle süslenmiş sandviçler hazırlayınız. (Genellikle kişi başına iki yada üç sandviç düşecek biçimde hesaplamak gerekir.)
Sandviçler şu sırayla servis edilir:
1) Balıklı sandviçler
2) Etli sandviçler
3) Peynirli ve
tavuklu sandviçler
GARNİTÜRLER:
Deniz ürünleri:
Lakerda, konserve
sardalya, füme mersin, siyah ve kırmızı havyar, konserve ton balığı dilimleri.
Tavuk ve Etler:
Her türlü
salam,
jambon, haşlanmış yada tereyağında pişmiş
sosis, haşlanmış yada fırmda pişmiş
tavuk.
Yumurta ve Peynir çeşitleri:
Haşlanıp dilimlenmiş
yumurta yada pişmiş
yumurta, bütün yerli ve yabancı
peynir çeşitleri.
SÜSLEMELER:
Süslemeler taze balık, et çeşitleri vb. ile uyum içinde olmalı ve karşıt renkli süsleme malzemeleri kullanılmalıdır.
Sandviçlerin süslenmesinde genellikle maydanoz yaprakları, dereotu, taze
soğan, halka doğranmış
soğan,
domates dilimleri, salatalık, küçük çiçekli karnıbahar, bütün yada dilimlenmiş
mantar, turp ve
kuşkonmaz kullanılır.
İyice kaynatılıp dilimlenmiş
yumurta, kapari, küçük salatalık turşusu (kornişon),
fındık,
ceviz, mayonez,
limon yada
portakal dilimleri de kullanılabilir.
Danimarka sandviçlerini servisten önce hazırlamak gerekir. Çabuk hazırlamak için sandviç ekmekleri önceden dilimlenip yağlanmalı, etler, balıklar,
peynir ve
yumurtalar hazırlanıp iyice yıkanmış süsleme malzemesi ile birlikte buzdolabında saklanmalı; servise yakın hazırlandıktan sonra bir tepsi üstünde birbirlerine değmeyecek biçimde dizilip tepsi marul yapraklariyle süslenerek servis edilmelidir.