Dana Rosto
But tarafından 2 kilo
dana eti
100 gram iç yağı
60 gram sadeyağ
3
havuç
1 sap
kereviz
1 baş
soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı kekik
3 baş karanfil
Yeteri kadar et suyu
2-3 kara
biber tanesi
Kara
biber
Tuz
Dana eti pişirilmeden önce bir süre buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olur. iç yağını dilimlere bölün, sonra onları bir parmak kalınlığında ince şeritlere kesin. Havuçları
kazıyıp yıkadıktan sonra ortalarından uzunlamasına dörde bölün. Havuçların orta kalınlıkta olmalarına dikkat edin. İnce uçlu ve keskin bir bıçakla
dana etinde uzun delikler açıp yağlarla
havuçları bu deliklere sokun. Sonra bu eti tuzlayın, kara
biberleyin, içine 1 defne yaprağı, 1 çorba kaşığı kekik, 3 baş karanfil, 2 - 3 kara
biber tanesi katın. Eti beş saat kadar marinatta dinlendirdikten sonra sadeyağı geniş bir tencerede eritin, eti marinattan çıkartıp tencereye
koyun ve çevirerek her yanını kızartın. Kıyılmış maydanozla
kereviz yaprağını ve rendelenmiş
soğanı katın, renkleri dönünceye kadar karıştırın. Sebzeler kavrulunca önce tencereye marinat suyunu dökün, sonra etin üstünü örtünceye kadar, et suyu
koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Eti vakit vakit çevirerek 3-4 saat kadar orta ısılı ateşte pişirin.
Et piştikten sonra bunu et suyundan çıkartın ve sıcak yerde tutulan servis tabağına
koyun.
Tencerede kalan et suyunu ise tel süzgeçten geçirdikten sonra biraz koyulaşıncaya kadar kaynatın ve dilim dilim doğranmış rostonun üstüne sıcak sıcak dökün. Servis tabağının çevresini püre yapılmış veya haşlanmış
patatesle süsleyerek servis yapın.