DANA PİKATASI MENAJER (FRANSA)
PICCATA DE VEAU MENAGERE
4 kişi için MALZEME :
16 parça dana bifteği (40 gr. tanesi) Kontrafile (buttan tranş ve yumurtadan)
Tuz, bir çimdik karabiber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
4 adet yumurta (hafif çırpılmış)
YAPILIŞI :
Etleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp tuzlayıp biberleyiniz
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız
Etleri önce una sonra yumurtaya bulayıp tavaya yanyana koyunuz
Hızlı ateşte birer dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkarıp diziniz
Tavadaki yağı döküp tereyağını koyunuz
Orta ateşte tereyağını kızartıp etlerin üzerine döküp servis ediniz.
