Dana Nuar Rosto
https://acunn.com
800 gram
dana nuar (yağsız ve sinirsiz
dana but eti)
1 baş
sarımsak
1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1/2 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy
havuç
1
yemek kaşığı
elma sirkesi
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
2
yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Ete lezzet katacak
sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın.
Bütün
sarımsakları arzuya göre tane kara
biberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.
Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane kara
biber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın.
Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru
elma sirkesini ekleyin.
Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru
soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Doğranmış kuru
soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan
soğanlarla birlikte kavurun.
Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş
soğanlara ekleyin. Sıcak su ve
havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen
soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra arzuya göre
patates püresi eşliğinde servis edin.
