Dana Jambon ve Peynirli Tavuk Pane
4 adet tavuğun göğüs kısmı (8 parça halinde)
8 dilim dana jambon
8 dilim kaşar (ya da gravyer peyniri)
4 çorba kaşığı un
1 adet iri yumurta
3/4 su bardağı rendelenmiş bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvıyağ
Süslemek için:
1 bağ maydanoz
Un. tuz ve biberi karıştırıp, harmanlayın ve bir tabağa koyun. Çukur bir tabakta yumurtayı çatalla iyice çırpın. Bir üçüncü tabağa da rendelenmiş bayat ekmek içini koyun.
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçakla enlemesine kopartmadan yarın, içlerine dana jambon ve peynir dilimlerini yerleştirin. Göğüslerin her iki yanını da önce baharatlı una sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak da rendelenmiş bayat ekmek içine bulayın. Silkeleyerek fazla ekmek içini atın. Geniş bir bıçağın sırtıyla bastırarak ekmek içlerinin tavuk göğüslerini iyice kaplamasını sağlayın.
Sıvıyağı bir tavada orta ateşte kızdırın Yağ çok kızmadan pane edilmiş tavuk göğüslerinin her iki yanında birkaç dakika pişirin. Fazla yağlarını kâğıt üzerine alarak süzdürdükten sonra sıcak tabaklara aktarın. Maydanozu yıkayıp, iyice kurulayın. Sıvıyağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Madanozları katıp. İyice kızartın. Fazla yağlarını kâğıt üzerine alarak süzdürün. Pane tavuğu kızarmış maydanoz ve cips ile servis yapın.
