Dana Jambon ve Peynirli Tavuk Pane
4 adet tavuğun göğüs kısmı (8 parça halinde)
8 dilim
dana jambon
8 dilim kaşar (ya da gravyer
peyniri)
4 çorba kaşığı un
1 adet iri
yumurta
3/4 su bardağı rendelenmiş bayat ekmek içi
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvıyağ
Süslemek için:
1 bağ maydanoz
Un. tuz ve
biberi karıştırıp, harmanlayın ve bir tabağa
koyun. Çukur bir tabakta
yumurtayı çatalla iyice çırpın. Bir üçüncü tabağa da rendelenmiş bayat ekmek içini
koyun.
Tavuk göğüslerini keskin bir bıçakla enlemesine kopartmadan yarın, içlerine
dana jambon ve
peynir dilimlerini yerleştirin. Göğüslerin her iki yanını da önce baharatlı una sonra çırpılmış
yumurtaya en son olarak da rendelenmiş bayat ekmek içine bulayın. Silkeleyerek fazla ekmek içini atın. Geniş bir bıçağın sırtıyla bastırarak ekmek içlerinin
tavuk göğüslerini iyice kaplamasını sağlayın.
Sıvıyağı bir tavada orta ateşte kızdırın Yağ çok kızmadan pane edilmiş
tavuk göğüslerinin her iki yanında birkaç dakika pişirin. Fazla yağlarını kâğıt üzerine alarak süzdürdükten sonra sıcak ta
baklara aktarın. Maydanozu yıkayıp, iyice kurulayın. Sıvıyağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Madanozları katıp. İyice kızartın. Fazla yağlarını kâğıt üzerine alarak süzdürün. Pane tavuğu kızarmış maydanoz ve cips ile servis yapın.
