Dana Budu Fırın Çevirmesi
1 adet küçük süt dana budu
4 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 kilo dana kemiği
2 su bardağı rafine yağı
2 su bardağı Sebze Karışımı (1 çorba kaşığı kekikle karıştırılmış)
8 su bardağı esmer et suyu
1) Dana budunu tuzlayıp biberleyip bir tepsiye koyunuz. Etrafına kemiklerini yerleştirip üzerine yağını dökerek fırına sürünüz.
2) Zaman zaman tepsisindeki yağından üzerine yağ dökmek suretiyle yağlayıp 2 saat pişiriniz. Sonra altüst edip tekrar zaman zaman yağlayarak 1,5 saat daha kızartınız.
3) Üzerine sebzeleri serpip 20 dakika daha kızartınız ve fırından çıkarıp budu bir kaba koyunuz.
4) Tepsinin içindeki yağı süzdürüp tepsiyi tekrar ocağa koyunuz ve Esmer Et Suyu'nu ilâve edip 5 dakika kaynattıktan sonra süzdürünüz.
5) Mutfakta veya masada keserek servis yapınız, sosunu ayrı veriniz.
Not: Dana budunu üstten geçme kapaklı roti tencerelerinde pişirirseniz çok daha güzel olur. Tepside pişirmek icap ederse, üzerine 2-3 kat yağlı kâğıt veya alüminyum kâğıt kapayabilirsiniz.
