|
|
|
Tavuklu Damat Paçası |
 |
şems
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2015
Mesajlar: 27
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc105828
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2015
2,985 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet ince yufka
2 bardak koyu yoğurt
1 adet tavuk
3 adet yumurta
2 kaşık un
1 kahve fincanı sirke
4 diş sarımsak
2 kaşık margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşıgı karabiber
1 çay kaşıgı pulbiber
Haşlanmış yarım tavuk kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara bölünür. Bir tepsi veya ısıya dayanıklı bir tabak yağlanır, içine yufkalar döşenir, araları erimiş yağ ile yağlanır ve fırında pembe renkte kızartılır. Fırından çıkarılınca üzerine tavuk parçaları yerleştirilir, tuz ve karabiber serpilir, üzerine birkaç kepçe tavuk suyu gezdirilir.
Ayrı bir kaba üç yumurta, iki kaşık un ve döğülmüş sarmısak telle çarpılır, yoğurt eklenir. Yine karıştırarak iki-üç kepçe tavuk suyu konur ve hafif ateş üzerinde karıştırarak koyulturulur. Ateşten alındıktan sonra sirke, tuz, biber eklenip karışttrılır ve yufkalı tavuğun üzerine dökerek kapatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.
|
Damat Paçası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145302
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2019
624 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tavuk but
1 adet yufka
1-2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 kepçe tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Yoğurt sosu için:
3 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tavuk butları 5-6 su bardağı kadar suyla etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Yufkadan elinizle 2-3 parmak genişliğinde parçalar koparın.
Fırın kabını yağlayıp yufkaları yerleştirin.
Yufkaların üzerine tereyağı parçaları yerleştirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yufkaları fırına verip kızartın.
Bu esnada tavukların suyunu süzüp kenara alın.
Etlerini çatalın ucuyla didikleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sarımsakları ezin.
Yoğurt sosu için yoğurt, yumurta, un, tuz ve sarımsağı bir sos tenceresinde karıştırın.
Tavuğun haşlama suyundan sosa ilave edip orta ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
Sosa sirkeyi de ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
Kızaran yufkaları fırından çıkarıp üzerine tavuk suyunu gezdirin.
Yoğurtlu sosun yarısını ve tavuk parçalarını yufkaların üzerine yayın.
En üste yeniden yoğurtlu sostan yayıp yeniden fırına verin.
200 derecede üstü kızarana kadar pişirdiğiniz damat paçasını servis etmeden önce üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
|
|
Damat Paçası (Hazır yufkadan) Tarifleri Rumeli Yemekleri
|
|
