Damalı Kurabiyeler
1 paket kakao
1 paket tereyağı
2 bardak toz şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
4 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
Şekeri ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpıp, yumurtaların 2 sini teker teker ekleyip vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kap içerisinde unu, karbonatı ve tuzu karıştırıp, yumurtalı karışıma 3 seferde ekleyin. Un az geldiyse azar azar olmak üzere un ekleyin.
Hamuru ikiye bölüp yarısına kakao karıştırıp yarısını sade bırakın.
Sade hamuru 2 yağlı kâğıt arasına koyup merdane ile açın.
Kakaolu hamur içinde aynı işlemi yapıp, hamurları 30dk. buzdolabında bekletin.
Hamurları dolaptan çıkarıp 2 parmak kalınlığında şeritler kesin.
Yağlı kâğıt üzerinde 2 vanilyalı şeridi ve 1 kakaolu şeridi birbirlerine yakın ama değmeyecek şekilde yan yana koyun.
Kalan bir yumurtayı bir kâsede çırpın ve fırça yardımıyla yerleştirdiğiniz şeritlerin üzerlerine ve yanlarına sürün.
Şeritleri birbirlerine değmeleri için hafifçe iterek, 2 kakaolu ve bir vanilyalı şerit yerleştirip onlara da yumurta sürün ve bu şekilde 3 kat yapın.
Kat tamamlanınca bıçak ile bir parmak genişliğinde kalıplar kesip streçe sarıp hemen buzdolabına kaldırın.
Bu işleme tüm şeritler bitene kadar devam edin. Kalıpları 30 dk. dolapta bekletin.
180 °C ayarlı fırında kalıpları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip, 12 dk. pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 3 dakika tepsinin üzerinde soğutun.
Daha sonra telin üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın.
