Dalyan Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
500 gr kıyma
1 adet orta boy
soğan
1 adet
yumurta
2 diş
sarımsak
1 su bardağı galeta unu
1
yemek kaşığı
salça
Pul
biber, kara
biber, kimyon, kekik
Köftenin içi için:
2 adet boy
patates
2 adet
havuç
1 çay bardağı
bezelye
3 adet
yumurta
Köftenin üzeri için:
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
salça
1.5 su bardağı su
Öncelikle köfte için derin bir kaba kıyma, rendelemiş
soğan ve
sarımsak,
yumurta, galeta unu,
salça, tuz ve bütün baharatları ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bir iki saat buzdolabında dinlendirin. İç harcı için
patatesi, havucu ve
bezelyeyi haşlayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Yumurtayı haşlayıp, kabuklarını soyup kenara alın. Buzdolabından dinlenen köfteyi çıkarın. Yağlı kağıdı tezgaha serin. Üzerine köfteyi alın. İkinci yağlı kağıdı köftenin üstüne kapatın. Merdane yardımıyla köfteyi parçalamadan, hafif hafif hamur gibi inceltin. Köftenin bir kenarına iç harcımızı,
patates,
havuç,
bezelye ve bütün
yumurtayı yerleştirdikten sonra açılmaması sıkı bir rulo yapın. Üzerine güzel kızarması için
yumurta beyazı sürün. Önce yağlı kağıda sonra üstüne folyo kaplayıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında en az 30 dakika pişirin. Köfte fırında pişerken üzerinin sosu için bir tavaya
zeytinyağını alıp ısıtın. Salçasını ilave edip kavurun. Suyu ekleyip kaynatın. Pişmekte olan köfteyi fırından çıkarın. Folyo ve yağlı kağıdı çıkarın. Üzerine sosu döküp, üzeri açık bir şekilde tekrar fırına verin. En az 15 dakika daha kontrol ederek pişirin.
