Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası (Bilecik)
Bilecik İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1.5 su bardağı yeşil küçük
mercimek
1.5 su bardağı makarna(ev yapımı)
5-6 bardak et suyu
1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
Kara
biber
Kimyon
Tuz
Bol miktarda nane
2 baş
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
Bir miktar sıvı yağ
50 gr. Tereyağı
1 kaşık sıvı yağda
soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada dövülmüş
sarımsak,
salça, kara
biber, kimyon ve nane tereyağı ile çorbanın üzerine sos olarak hazırlanır. Servis yapılacağı zaman bu sos kesme çorbanın üzerine gezdirilir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak özel lezzeti haiz ekşi hazırlanır. Arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis yapılır.