Çullama Köfte (Afyonkarahisar)
Nedim Atilla
1,5 kg
dana kıyma
1,5 su bardağı düğü (ince
bulgur)
1 orta boy
soğan
1 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ
Bulamaç için malzemeler:
8 adet
yumurta
Aldığı kadar un
Kıyma, rendelenmiş
soğan, düğü, ince kıyılmış maydanoz,
yumurta, tuz ve kara
biber bir kaba konulup yoğrularak, özleştirilir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, yuvarlak köfte şekli verilir ve haşlanır. Diğer tarafta ise
yumurtalara, azar azar kıvamlı hale gelene kadar un eklenir. Bir miktar tuz ilave edilerek bulamaç yapılır. Haşlanan köftelerin suyu süzülür. Haşlanmış köfteler, hazırlanan
yumurtalı bulamaca batınlıp kızgın yağda kızartılıp servis yapılır.
Not: Köfte sözcüğü Afyon'da 'köttü' şeklinde kullanılır.
Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 13.05.2020