Çükündür Mancarı (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
125 gr. Kıyılmış Kuru Soğan
100 gr. Pazı
100 gr. Isırgan otu
100 gr. Kırmızı mancar (pancar)
100 gr. Ispanak
200 gr. Pırasa
50 gr. Kalın bulgur
50 gr. Domates Salçası
70 gr. Sıvıyağ
10 gr. Tuz
10 gr. Karabiber
1200 gr. Sıcak su
Büyük bir tencereyi ocağa koyarak ısıttıktan sonra sıvıyağı ve soğanları ekleyiniz, soğanlar renk değiştirmeye başlayınca önceden yıkanmış ve doğranmış sebzeleri de ilave edip, kısık ateşte bitkiler sularım kaybedene kadar pişiriniz. Üzerine bulguru serpip karıştırınız. Salçayı, tuzu ve karabiberi 200 gram sıcak suda karıştırarak tencereye ekleyiniz. Kısık ateşte yeşillikler yumuşayana kadar pişiriniz. Sıcak veya ılık servis yapınız.
