Çuçvara (Özbekistan)
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su
İç harcı için:
200 gram kıyma
1 adet kuru soğan (ince rendelenmiş)
Tuz, karabiber ve isteğe göre kırmızı toz biber
Pişirme ve servis için:
6 su bardağı et suyu veya su
1 çay kaşığı tuz
Üzerine yoğurt ve sarımsak karışımı
İsteğe bağlı olarak tereyağı ve nane
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
Yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Kıymayı bir kaseye alın.
Rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
Karışımı kenarda bekletin.
Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın.
Hamuru küçük kareler şeklinde kesin (yaklaşık 3x3 cm).
Her karenin ortasına bir çay kaşığı kıymalı harç koyun.
Hamurun iki ucunu birleştirerek üçgen şekli verin, ardından uçları birleştirerek çuçvarayı kapatın.
Bir tencereye et suyunu veya suyu alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Hazırlanan çuçvaraları kaynayan suya atarak 8-10 dakika pişirin.
İster yoğurtlu sos ister domatesli ya da sade olacak servis yapabilirsiniz.
