Çubuk Usulu Kelek Turşusu (Ankara)
2 kg ham
kavun (kelek)
8 diş
sarımsak
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
2 yaprak defne
10-15 dal dereotu
1 çay kaşığı tane kara
biber
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
Kelekler fırçalanarak yıkanır. Başı ve sonu az kesilir. Temiz bir iğneyle bir kaç yeri delinir. Bir kavanoze kelekler, soyulmuş ezilmiş
sarımsaklar, dereotları, defne yaprakları ve kara
biber taneleri karışık yerleştirilir. En üste tuz,
limon tuzu, sirke bırakılır. Kalan kısım suyla tamamlanır. Kapak sıkıca kapatılır. 3 hafta sonra servis yapılabilir.