Çöş Börek (Kahramanmaraş)
Yahya Zincir
3 su bardağı un
1 adet
yumurta
Su
Tuz
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
Kara
biber
Kırmızı
biber
5-6 dal maydanoz
Üzeri için:
2 kg
keçi yoğurdu
2
yemek kaşığı tereyağı
Nane
Pul
biber
2-3 diş
sarımsak
Un,
yumurta, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanır.
Kıyma ise ince doğranmış
soğan, kara
biber, kırmızı
biber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırlanır.
Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesilir.
Kareler, üzerlerine harç döşenerek üçgen bohça şeklinde katlanır.
Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra sudan alınarak süzdürülür. Bir tepsiye alınır.
Servisten önce
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve pul
biber sosu gezdirilerek servise sunulur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/cos-borek-kahramanmaras-178459.jpg)