Çöş Börek (Kahramanmaraş)
Yahya Zincir
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Su
Tuz
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
Karabiber
Kırmızıbiber
5-6 dal maydanoz
Üzeri için:
2 kg keçi yoğurdu
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Pul biber
2-3 diş sarımsak
Un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanır.
Kıyma ise ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırlanır.
Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesilir.
Kareler, üzerlerine harç döşenerek üçgen bohça şeklinde katlanır.
Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra sudan alınarak süzdürülür. Bir tepsiye alınır.
Servisten önce sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve pul biber sosu gezdirilerek servise sunulur.
