ÇORBALAR HAKKINDA
Bebek, çocuk, genç, yaşlı, herkes tarafından sevilen çorbalar besleyici, sindirimi kolay ve sindirim hareketini hızlandıran yiyeceklerdir. Doktorlar hastalara devamlı sebze çorbası tavsiye ederler.
Tavuk, kemik, et, sakatat, sebze suları ile yapılan çorbalar daha lezzetli ve besleyicidirler. Çorbalara, daha lezzetli ve besin değerlerinin daha yüksek olması için terbiye denilen (yumurta sarısı-süt, yumurta sarısı-limon suyu, sirke-sarımsak, yumurta yoğurt gibi.) karışımlar katılır.
Çorbalar piştikten sonra üzerleri maydanoz, nane, dereotu kırmızı biberli yağ, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri vb. gibi maddelerle süslenir.
Çorbalar sıcak servis yapılmalıdır. Bütün çorbaların kıvamı, boza kıvamında olmalıdır. Ne çok sulu, ne çok koyu, orta koyulukta olması gerekir.
Birkaç çeşit yerli ve yabancı mutfaklara ait çorba örnekleri;
Pirinç çorbası
Tavuk suyu çorbası
Düğün çorbası
İşkembe çorbası
Tarhana çorbası
Yumurtalı et suyu (koyun veya sığır, dana)
Sütlü çorba
Bezelye çorbası
Mercimek çorbası
Tel ve yıldız şehriye çorbaları
Sebze çorbaları
Ciğer çorbası
Un çorbası
İrmik çorbası
Konsoma ve buyyonlar
Macar çorbası
Hindi ve kaz sulariyle çorba
Baş çorbası
Balık çorbası
Av çorbası
