|
|
|
ÇORBA İÇME YÖNTEMİ |
 |
nurcan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2009
Mesajlar: 100
Şehir: Etlik-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35136
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2009
2,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tabağımıza almış olduğumuz çorbayı soğutmak düşüncesiyle üflemek kesinlikle doğru değildir.
Çorba çok sıcak olduğunda, göze çarpmıyacak bir şekilde kaşıkla hafifçe çalkalamak olanaklıysa da, en doğru davranış bir parça beklemektir.
Çorbayı kaşığımıza alırken, ağzına kadar doldurmadan, ancak yarım kaşık ölçüde almaklığımız gerektiği gibi, içerken kaşıktaki çorbayı bir yudumda, eğer olanaklıysa çiğnemeden ve ağıza alırken çekiş gürültüsü çıkartmadan içmekliğimiz gerekir. (Çiğneme durumu çorbanın cinsine göre değişir. İşkembe ve benzeri çorbaları doğal olarak çiğnemeden içmek olanaksızdır. Doğrusunu isterseniz büyük ziyafetlerde konsome ve ezme gibi çorbaları yeğ tutmak zorunluluğu vardır). Çorba bitmeye yüz tutunca da, tabak dibinde yayılmış bir durumda duran çorbayı kaşığa almak düşüncesiyle, belli etmeden tabağı, kendimize değil de aksi yönde gayet hafifçe meyillendirerek alınabilmesi her ne kadar uygun ise de, bazı memleketlerin yüksek sosyetelerince bu meyillendirme işinin pek de hoş karşılanmamakta olduğunu da belirtmek isterim.
|
ÇORBA NASIL İÇİLMELİ? |
 |
ekmel
Aşçı
Kayıt: 16.09.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc40726
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2009
3,059 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorba sıcak bir yemektir, sıcak yenilir. Ancak sofraya oturduktan sonra servis yapılan çorbanın sıcaklığı fazla olmakta, yemek için biraz beklemek gerekmektedir.
Sıcaklığı bilinen ya da ilk kaşıkta farkedilen çorbayı soğutmak için üflemek doğru değildir. Kaşıkla karıştırarak soğutmaya çalışmak da hoş karşılanmaz. En uygunu, biraz beklemek, kendiliğinden soğumasına imkân vermektir.
Çorbayı alırken kaşığı çok daldurmamalıdır. Ağza alırken de, dudaklarla değil, dişlerin gerisine boşaltılmak suretiyle içilmelidir. Çorbayı nefesle içe çekmek ses çıkarılmasına sebep olacağından doğru oimaz.
İşkembe çorbası gibi bazı çorbalar içlerindeki maddeler dolayısiyle çiğnenmesi gereken cinstendir. Bu maddeler çiğnenmeden yenilemeyeceğine göre elbette çiğnenecektir ve bu yüzden bir ses çıkması, sapıttı olması muhtemeldir. Fakat bunu da önlemek mümkündür. Esasen bu ses durumu dikkate alınarak davetlerde genellikle ezme, konsome çorbalar tercih edilmektedir.
Bazı çevreler, biten çorbanın sonunu içebilmek için tabağı ileri doğru eğimlendirıp alınmasını uygun görmekte iseler de, resmi kurallara bağlı bazı çevreler bunun kafiyen doğru olmadığını, bir miktar çorbanın tabağın dibinde kalması gerektiğini savunmaktadırlar.
Sofra kurallarının bir önemli yönü de yemeklerin suyu ve salça konusudur. Salça veya yemek suyu tabağa fazla alınmaz. Bir raslantı sonucu fazlaca alınmışsa etrafa farkettirm'eden bir eldeki ekmek lokmasının tabağa düşürülmesi ve ekmeğin suyu çekmesini sağlanmak suretiyle azaltılmasına çalışılmalıdır. Fakat her halde ekmeğin, yemeğin suyuna veya salçaya batırılarak yenmesi doğru değildir. Yemeğin suyu veya salça yemek lokmaları ile alınabilecek miktar kadar alınır, gerisi kalır. Onun için salça veya yemek suyunu yenebilecek kadar almak, yemek bittiği zaman tabakta fazla kalmış olmamasını sağlamak gerekir.
|
ÇORBA İÇMEDE DİKKAT EDİLECEK GÖRGÜ KURALLARI |
 |
gümüş kepçe
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.12.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc58425
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2010
3,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorbalar sıcak olarak sofraya gelir, soğutmak için sesli veya sessiz üflemek doğru değildir. Tabakta 1 - 2 defa hafifçe karıştırdıktan sonra içebilirsiniz.
Çorbalar içilirken kaşık ağıza yan tarafıyla götürülüp suyu hafifçe içilir. Tanesi kaşığın ucu ağıza götürülmek suretiyle alınır.
Tabağın içindeki çorbayı tamamen içebilmek için. tabak sol elle ön yandan tutulup masanın ortasına doğru hafif eğip kaşığa alınır.
Çorba içilecek miktar kadar tabağa alınır. Tabağınızda çorba bitince kaşık sapı yana veya gelecek şekilde tabağın içine bırakılır.
|
|
ÇORBA İÇME YÖNTEMİ Tarifleri Sofra Düzeni ve Servis
|
|
