Çökertme Kebabı (Muğla)
Eyüp Sevinç
4 adet
dana biftek
4 adet orta boy
patates
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı
yoğurt
Pul
biber
Marine için;
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 çay kaşığı tatlı hardal
1 adet
soğan
Jülyen kestiğiniz eti bir gece önceden 2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi, 3
yemek kaşığı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tatlı hardal, 1 adet rendelenmiş
soğan karışımıyla marine edin. Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada kızdırın. Etin sosundan alıp üzerine tuz ve kara
biber serpin. Yüksek ısılı ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Diğer taraftan, soyup dilimlediğiniz
patatesleri kızgın yağda kızartın. Yoğurdu bir kaseye alıp iyice çırpın. Kızarmış
patatesleri servis tabağına
koyun. Üzerine yoğurdu gezdirin ve etleri en üste yerleştirin. Etlerin üzerine de yağda kızdırdığınız pul
biberi gezdirin. Servis edin.