Çökertme Kebabı (Muğla)
250-300 gr. jülyen kesilmiş et
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
4 dolu
yemek kaşığı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1 fiske tuz (
yoğurt için)
4 adet orta boy
patates
1 çay kaşığı tuz (
patatesler için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 kaşık
domates biber sosu ya da
salça
1 kaşık sıvı yağı
Etler düdüklüye alınır ve harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çekince sıvı yağ ve ezilmiş 2 diş
sarımsak eklenip 1-2 tur çevrilip su eklenir ve kapatılır. Etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Bu sırada
patatesler ince halka doğranıp kibrit çöpü şeklinde kesilip hazır edilir. Ardından tuz serpilip kızgın yağda kızartılır ve büyük servis tabağına alınır. Yoğurt, ezilmiş
sarımsak ve bir fiske tuz bir kapta çırpılır,
patateslerin üzerine gezdirilir. Bir cezvede
salça ve yağ kızdırıldıktan sonra yoğurdun üzerine gezdirilir. Ben yazdan hazırladığım
domates sosunu kızdırdım,
domates rendesi pişirilip ya da
domates püresi aynı şekilde kavrulup dökülebilir. Suyunu çeken etler kızarmaya başlayınca birkaç tur kavrulup altı kapatılır ve
domates sosunun üzerine pişmiş etler konulur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.10.2022
