Çökelekli Horozibiği Otlu Gözleme
800 gr. horozibiği otu
100 gr. margarin
1 adet soğan
2 adet yumurta
100 gr. kesmik (çökelek)
Tuz
Kırmızıbiber
Hamuru için:
1 kg. un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Horozibiği yıkanıp temizlenir ve ince bir şekilde doğranır. Kaynar suda 56 dakika haşlanır. Ayrı bir tencerede margarin eritilir soğan kavrulur, horozibiği ve kırmızıbiber eklenir 5-6 dk daha kavrulur. Yumurtalar kırılıp tuz ve karabiber eklenir pişirilir soğumaya bırakılır.
Hamuru için; 1 kg un içerisine yeteri kadar maya koyduktan sonra tuz ilave edilir ve yavaş yavaş su dökülerek yoğrulur. Hazırlanan hamur bezelere ayrılır.
Bezeler oklava ile açılarak yufka şekline getirilir. Yarısına yeterince harç konulur, üzerine çökelek serpilerek yufkanın yarısıyla üstü kapatılır. Yarım ay şeklini alan gözlemeler sıcak sac üzerinde veya yanmaz tavada her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
