Çökelekli Biber Dolması (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Antalya'ya uzanıyoruz...
ve "Çökelekli Biber Dolması" nın tarifini paylaşacağız
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
1 kilo dolma biberi
yarım kilo çökelek
1 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 adet domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; kiraz domates
ve 1,5 su bardağı su
malzemeleri öğrendik, şimdi soğanı doğrayarak hemen yapımına geçelim
1 adet kuru soğanımız var
bunu incecik doğruyoruz
artık soğanımızı kavurmak üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
yağımızı da bırakıyoruz
doğradığımız soğanı ilave ediyoruz
biraz da tuz katalım ki çabuk olsun
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan kavrulurken biz de maydanozları incecik kıyarak...
işlemlerimize devam edelim
tabağa aktaralım
maydanozdan sonra kabuklarını soyduğumuz domatesleri...
ufak küpler şeklinde doğruyoruz
soğanımız şeffaflaştı
öncelikle doğradığımız domatesi...
karabiberi, kimyonu...
ve tuzu ilave ediyoruz
domatesler gevşemeye başlayana kadar kavuruyoruz
domates de şeklini kaybetti, şimdi ateşi kapatıyoruz
önce çökelek peynirini bırakıyoruz
sonra da kıydığımız maydanozu ilave ediyoruz
alt-üst olacak kadar karıştırıyoruz
10 dakika dinlenecek, sonra biberlerin içine dolduracağız
içimizi hazırladık, soğurken biz de biberlerimizi oyduk
bir tanesini göstermek için bıraktık
bunu da bu şekilde baş parmağımızı bastırarak oyuyoruz
ve tohumları silkiyoruz
şimdi biberlerimize tek tek hazırladığımız ve ılımış içimizi dolduruyoruz
pirinç kullanmadığımız için tam doldurabiliriz
evet şöyle bir tepsiye diziyoruz
son dolmamızı da dolduruyoruz
gördüğünüz gibi ölçülerimiz tam ölçü
bu şekilde tepsiye yerleştirdik
üzerlerine şıklık olsun diye domates koyuyoruz
biz kiraz domates bulduk ama normal domates de olabillir
son domatesi de ilave ettik
şimdi 1 su bardağı ya da 1,5 su bardağı suyu ilave ediyoruz
ıslattığımız yağlı kağıdı, alüminyum folyo da olabilir...
üzerini kapatıyoruz
bu arada fırınımızı da 200 derecede ısıtmaya başladık
şimdi fırınımıza veriyoruz
çökekelekli biber dolmalarımız fırından çıktı
şimdi üzerini açalım, harika görünüyor
birkaç tane servis tabağına aktaralım
bunun ılık olarak tüketilmesini tavsiye ediyorum
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde Antalyamıza uzandık
ve güzel bir dolma tarifi paylaştık
"Çökelekli Biber Dolması"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın diyorum
hoşçakalın...
