Çok Tahıllı Pide Poğaça
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
250 g buğday unu (2,5 su bardağı)
250 g tam buğday unu (2,5 su bardağı)
2 çay kaşığı tuz
150 g tereyağı
100 ml ılık süt (1 çay bardağı)
1 yemek kaşığı labne peyniri
100-200 ml ılık su (1-2 çay bardağı)
Üzerleri için:
2 yumurtanın sarısı
1 küçük kase tahıl karışımı (yulaf kepeği, ay çekirdeği içi, susam, haşhaş tohumu)
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, labne peynirini ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 4 adet bezeye ayırın. Her bezeyi elinizle bastırarak yuvarlak hamurlar açın. Hamurların üzerine parmaklarınızla bastırarak çukurlar oluşturun.
Bu şekilde, oda ıssında yarım saat daha ikinci kez mayalanmayı bırakın
İkinci mayalanma süreci bittikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün, bolca tahıl karışımından serpin.
Pide poğaça hamurlarını önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin.
