Cocada (Peru)
https://acunn.com
400 gr rendelenmiş
hindistan
cevizi
2 adet
yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı
süt (ya da
hindistan
cevizi suyu)
½ su bardağı yoğunlaştırılmış
süt
Tencere de
yumurta, su,
süt, şekeri
koyun ve kaynamaya yakın Hindistan
cevizi rendesini atın bir müddet karıştırın.
Yoğunlaştırılmış
sütü ekleyin. 20 dakika karıştırın yoğun krem olunca olmuş demektir.
İsteğe bağlı tepsinin altını yağlayın ve karışımı dökün, soğuyunca kesin.
Not: Cocada, Latin Am
erika'nın birçok bölgesinde popüler olarak tüketilen
hindistan
cevizi şekeridir. Peru Meksika, Arjantin, Brezilya, Kolombiya, Venezuela, Bolivya ve Şili'de popülerdir. Cocada'lar fırında pişirilirler, lakin yumuşak ve çiğnenebilir kıvamda olmalarını sağlamak için oda sıcaklığında servis edilirler. Asıl rengi altın kahverengi olmasına rağmen günümüzde gıda renklendiricileri sayesinde farklı renklerde üretilebilmektedir. Çoğunlukla bütün veya kıyılmış
bademle süslenerek servis edilirler. Sert, yumuşak, tatlı gibi birçok çeşidi olan cocada'ların yüzlerce tarifi mevcuttur. Bu çeşitliliği farklı meyveler, meyvelerin yaş veya kuru olması, içindeki Hindistan
cevizi miktarı, renklendirilmesi için kullanılan gıda boyaları sağlar. Cocada'nın Peru'da 1878'den önce var olduğu bilinmektedir.