Çizme Yeşil Zeytin Püfleri
Tüm sofralık
zeytin yapımlarında olduğu gibi çizme yeşil
zeytinler de el ile toplanmalıdır.
Hasat zamanına gerekli özen göserilmeli, olgunluğu ilerlemiş
zeytinlerde bozulmalar atacağından bu devreye dikkat edilmelidir.
Sert çeşitlerle, sağlam taneler ile çalışılmalıdır.
Zeytin taneleri içindeki yapraklar bereli, böcek tahribatı gibi kaliteye etki edecek unsurlardan iyice ayıklanmalı,
zeytinin temiz olmasına dikkat edilmelidir.
Çizme makinesi kullanılıyorsa bakımına ve temizliğine özen gösterilmelidir.
Çizilen
zeytinlerin korunacağı kapların temizliğine dikkat edilmelidir.
Su içinde tatlanan
zeytinler zaman kaybetmeden tuzlu suya alınmalıdır.
Tuzlu su içinde tuz kontrolleri sık sık yapılarak, tuz eksilmesi önlenmelidir.