Çizlembeç (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
½ kibrit kutusu kadar maya
Su
Tuz
Bütün malzemeler yoğrularak hamur elde edilir.
Ocakta odun atei ile iyice kızdırılan sacın üzeri yağlanır.
Bir tasla alınan sıvı hamur sacın tam ortasına yavaş yavaş döküldükten sonra kendi halinde saç üzerine hamurun yayılması oklava ile desteklenir.
Saç iyice kızgın olduğundan sıvı (ayran kıvamındaki) hamur saçtan dıGarı dökülmeden pişerek katılaşmaya başlar.
Sonra pişleğeç ile ters çevrilerek pişirilmesi tamamlanır ve yağlanarak servise hazırlanır.
Kenarları dökülmeden dolayı saçaklı, içi gözenekli ve oldukça yumuşak olur.
Sıcak veya soğuk olarak ayranla yenir.
Not: Cizlembeç teflon tavada da yapılabilir ancak tavaya 1 kepçe kadar hamur akıtılır.
