Cızbız Köfte
750 gram yağsız koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek
1 soğan
3 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Kıymayı derince bir kaba koyunuz. Buna suda ıslatılıp sıkılarak suyu iyice çıkarılmış, ufalanmış ekmek dilimlerini katınız. 2-3 dakika yoğurarak birbiriyle iyice karıştırınız. Sonra üstüne yumurtaları, tuzu, çok ince rendelenmiş soğanı, ya da soğan suyunu, karabiberi, zeytinyağını koyunuz. Maydanozu da katınız. Hepsini 5 dakika kadar iyice yoğurunuz. Bundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız avuç arasında yuvarlayıp yassılatarak, yarım parmak inceliğinde köfteler hazırlayınız. Bunların her iki yanını, ızgaraya yapışmaması için, zeytinyağıyla biraz yağladıktan sonra, kömür ateşine konmuş ızgaranın üstüne dizerek yerleştiriniz. Köftelerin bir yanı kızardıktan sonra çevirip öteki yüzünü kızartarak pişiriniz. Pişenlerle servis yapınız.
