Cızbız Köfte
750 gram yağsız
koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek
1
soğan
3
yumurta
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kıyılmış maydanoz
Kıymayı derince bir kaba
koyunuz. Buna suda ıslatılıp sıkılarak suyu iyice çıkarılmış, ufalanmış ekmek dilimlerini katınız. 2-3 dakika yoğurarak birbiriyle iyice karıştırınız. Sonra üstüne
yumurtaları, tuzu, çok ince rendelenmiş
soğanı, ya da
soğan suyunu, kara
biberi,
zeytinyağını
koyunuz. Maydanozu da katınız. Hepsini 5 dakika kadar iyice yoğurunuz. Bundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız avuç arasında yuvarlayıp yassılatarak, yarım parmak inceliğinde köfteler hazırlayınız. Bunların her iki yanını, ızgaraya yapışmaması için,
zeytinyağıyla biraz yağladıktan sonra, kömür ateşine konmuş ızgaranın üstüne dizerek yerleştiriniz. Köftelerin bir yanı kızardıktan sonra çevirip öteki yüzünü kızartarak pişiriniz. Pişenlerle servis yapınız.