Cive (Antalya)
1 büyük kuru soğan
1 kg domates
4 adet sivri biber
2 orta boy patlıcan
4 diş sarımsak
1 kahve fincanı pirinç
10 yaprak fesleğen
1 yemek kaşığı taze nane (kuru nane de olabilir)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Patlıcan alacalı soyulup küp şeklinde doğranır. Kuru soğan küp küp doğranır. Domatesin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır. Biber ince ince doğranır. Tencereye konan zeytinyağın üzerine hepsi sırasıyla çiğden dizilir. Sarımsaklar dövülüp tencereye eklenir. Su yavaşça tencerenin kenarından dökülür. Kısık ateşte 10 dakika kaynadıktan sonra üzerine yıkanıp süzülmüş pirinç serpilir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan ineceğine yakın fesleğen ve nane konup ocağın altı söndürülür. Soğuk olarak servis yapılır.
Not: Cive, Antalya ve yöresinde yazları pişen bir yemektir.
