Çiroz Salatası
10 Çiroz
2 Fincan zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Çirozlar, kafaları koparıldıktan. sonra, muslukta yıkanır, ateşte her iik tarafı pişirilir. Pişen balıklar, havan tokmağı ile sırt taraflarından vurularak biraz ezilir. Karın kısmı ile omurgası atılır. Kabuk haline gelmiş derisi temizlenir. Küçük küçük parçalara ayrılır. Çukur bir kaba veya süzgece konarak musluk altında üç dört defa bol su ile suyu sıkılmak suretiyle yıkanır. Didiklenerek servis tabağına dizilir. Üzerine zeytinyağı dökülür, ince kıyılmış dereotu serpilir. Böylece yarım saat bekletilir. Yemeye başlanırken sirke, arzu edilirse limon suyu konur.
