Çiroz Salatası
12 tane çiroz balığı
1/2 bardak sirke (yıkamak için)
15 tane zeytin
2 demet dereotu
2 kahve fincanı sirke
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
Çirozlar ateş üzerine oturtulur, siyahlaşıncaya kadar pişirilir. Sonra her balık bir beze sarılır ve havaneli ile dövülür. Böylece iyice ezilince, bezle üzerleri silinir, yanık kabuklan temizlenir. Her balık parça parça koparılır ve bir tabağa konulur. Bir kapta sirke kaynatılır ve tabaktaki çirozların üzerine dökülür. Üzerleri bir kapakla örtülür, yarım saat dinlendirilir. Bu süre dolunca balıkların içinde yattıkları sirke süzülür ve üzerlerine zeytinyağı ile sirke ilâve edilerek zeytinler ve bol dereotu ile süslenerek servis yapılır.
