Çiriş Van
lezzetler.com tarifleri içinde rastladığımız farklı bir isimdir "çiriş". Yöresel tariflerin arasında bulunduğu için sadece resminden tanıdığımız bir bitkidir. Bahar ayında Van'a gelme şansımız bu bitkiyle yakından tanışmamıza sebep oldu.
Doğal ortamda yetişen taze
soğana benzeyen kekik gibi kokan, mevsimi sadece 1 ay süren şifalı bir bitki. Bu bitkinin şifasına öyle inanılıyor ki taze olarak tüketildiği gibi, kurutuluyor ve
salamurası da yapılıyor. Çiğ olarak tüketilmiyor, özellikle
bulgur pilavlısı ve
yumurtalısı Van halkı tarafından seviliyor.
Mevsimde tazesinin kilosu 2 liradan satılıyor. Manavlarda ve seyyar satıcıların arabalarında bolca bulmak mümkün. Ispanaktan daha lezzetli ve aromalı olduğunu iddaa eden yöre halkı, eğer hiç bir şey bilmiyorsanız, bu otu önce haşlayın, sonra küçük doğrayıp kavurun üzerine de
yumurta kırıp afiyetle yiyin diyor.