Çiriş Kavurması (Van)
500 gram çiriş
1 adet ince kıyılmış
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
yumurta
Tuz
Pul
biber
Çirişi ayıklayıp yıkayın ve kaynar su dolu bir tencereye atın. Bu suda 5 dakika haşladıktan sonra süzüp soğuk sudan geçirin. Suyunu sıktıktan sonra incecik kıyın. Soğanı tereyağında kavurun. Çirişi ekleyip kavurmaya devam edin. İçine
yumurtaları kırıp, tuz ve pul
biberi ekleyerek karıştırın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/ciris-kavurmasi-van-85130.jpg)