Çipura Carpaccio
Anadolujet Magazin
130 gr çupra
20 gr domates kurusu
1 tutam mercan köşkü
1 tutam Frenk soğanı
25 gr labne peyniri
20 gr parmesan peyniri
60 gr avokado
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Çuprayı yarım fileto şeklinde derisiz ve kılçıksız hâle getirin. Keskin bir bıçak yardımıyla yatay şekilde kesin. Kestiğiniz dilimleri tabağın zeminine serin. Avokadoyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve deniz tuzu ile tatlandırıp püre hâline getirin. Labne ve parmesan peynirini karıştırın.
Hazırladığınız avokado püresini ve peynir kremasını balığın üstüne küçük parçacıklar hâlinde yerleştirin. Minik parçalar hâline getirdiğiniz domates kurularını, Frenk soğanını ve mercan köşkünü üzerine serpiştirin. Son olarak bir yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve deniz tuzunu dökün.
