Çin Eriştesi
250 gr.
yumurtalı erişte
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı kızartma yağı
1 tatlı kaşığı
zencefil
3 adet
havuç
2 sap
pırasa
1 adet kırmızı dolmalık
biber
75 gr. boncuk taze
fasulye
1 çorba kaşığı soya sosu
Yeterince tuz, yeni çekilmiş kara
biber
YAPILIŞI:
Sebzeleri iyice yıkayrp, temizleyiniz. Havuçları
kazıyıp, çok ince kibrit çöpü kalınlığında doğrayınız. Fasulyeleri ikiye bölünüz. Pırasaların yeşil kısımlarını atıp, küçük küçük halka şeklinde doğrayın. Kırmızı etli dolmalık
biberin sapını ve tohumlarını ayıkladıktan sonra ince ince uzunlamasına dilimleyin. Hazırladığınız bu sebzeleri bir kenara ayırın. Eriştenin haşlama suyunu kaynatıp içine tuz ve bir tatlı kaşığı
zeytinyağı kattıktan sonra içine erişteleri atıp 10 dakika haşlayın. Bir tavaya kızartma yağını koyup kızdırdıktan sonra
zencefili içine atıp bir dakika kadar çevirin. Hazırladığınız sebzeleri bu yağa atıp devamlı çevirerek 5-6 dakika börttürün. Bu ara sebzelerin üzerine soya sosunu ilave edip, karıştırmaya devam ediniz. Erişteleri süzerek haşlama suyundan çıkarıp servis tabağına dökün. Üstüne börttürdüğünüz sebzeleri döküp sıcak sıcak ikram ediniz.