Çılbır
Bir kap su kaynatıp içine biraz tuz ve sirke katmalı ve bu suya kırdığınız
yumurtaların akları pişmeğe yüz tutunca, delikli kepçeyle
yumurtaları usulle alıp büyük bir tabağa sıralamalıdır.
Diğer taraftan, tavada kızdırılmış tereyağını
yumurtaların üzerlerine gezdirmelidir.
Hazırlanmış, bol ezme
sarımsaklı yoğurdu da
yumurtaların üstüne dökmelidir.
Not: Bazı yerlerde, yakılmış kırmızı
biber yağiyle yoğurdu cilâ verenler de varsa da bazı huylar, bu tertibe tahmmül edemiyeceklerinden, misafirlere, bu suretle
biberli ikram edilmez.