Çilav (İran)
2 bardak İran pirinci
12 bardak su
2 çorba kaşığı tuz
1 limonun suyu
Üzerine:
5 çorba kaşığı tereyağı
5 çorba kaşığı margarin
Bir tepsinin içine iyice ayıklanmış, ölçülere göre İran cinsi pirinç konulur, sonra buna tuz ve sıcak su katılarak 15 - 20 saat dinlendirilir. Bu süre dolunca pirincin suları dökülür ve hafifçe pirinçler alanarak 5 - 6 defa yıkanır ve süzülür.
Bir tencereye ölçülere göre su, tuz, bir limonun suyu konularak, su kaynatılır. Sonra kaynar suya pirinçler atılır ve bunlar 12-13 dakika haşlanır. Tencere, hemen ateşten indirilir, pirinçler süzgeçle süzülür, başka bir tencereye alınır, üzerine fındık kadar tereyağı ye margarinden 2,5 kaşık konulur, kapağı kapatılarak hafif bir ateş üzerinde bir saat demlendirilir.
Sonra tencere ateşten indirilir, iyice karıştırılır ve tabağa alınır ve üzerine artan yağlardan fındık kadar yapılarak serpiştirilir ve servis yapılır.
