Çikolatanın Özellikleri
İçilebilir çikolata, en az %25 kakao tozu içinde kuru maddede en az %20 kakao yağı içeren, kakao tozu ve şeker karışımından oluşmalıdır.
İyi kalite çikolata mutlaka kakao yağından yapılmalıdır.
Çikolata, tadını ve kendine özgü aromasını koruması için; güneş ışığından, aşırı sıcaktan, nemden korunmalıdır.
İçeceğin yapımında kullanılacak süt veya su kesinlikle soğuk olmalıdır.
Çikolata direkt olarak ateş üzerinde eritilmemeli, benmari yöntemi kullanılmalıdır.
İçecekte kullanılan çikolata kesinlikle taze olmalıdır.
