|
|
Çikolatalı Strudel |
 |
Nigar K.
Aşçı
Kayıt: 03.02.2011
Mesajlar: 16
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc61595
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2011
2,405 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
125 gr. un
10 ml. sıvı yağ
Tuz
Çalışmak için yağ ve un
Dolgu için:
70 gr. bitter kuvertür
10 gr. kakao
80 ml. süt
50 gr. tereyağı
25 gr. pudra şekeri
1/2 adet çubuk vanilya
2 adet yumurta (sarısıyla beyazı ayrılmış)
50 gr. galeta unu
50 gr. çekilmiş fındık
25 gr. şeker
30 gr. tereyağı
Pudra şekeri
Tuz
Bir karıştırma kasesine un, sıvı yağ, 1 tutam tuz ve 100 ml. ılık su koyun; el mikseri ile kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru top şeklinde yuvarlayın ve fırçayla üzerine sıvı yağ sürün. Hamuru streç folyoyla sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Kuvertürü kıyın ve bir kaseye alın. Kakaoyu 50 ml. süt ile çırpıp kalan sütle birlikte kaynatın. Sütü kıyılmış kuvertürün üstüne dökün ve eriyene kadar karıştırın. 15 dakika soğumaya birakın.
Çubuk vanilyayı uzunlamasına ikiye kesin ve özünü kazıyın. Tereyağı, pudra şekeri, çubuk vanilyanın özü ve 1 tutam tuzu el mikserinde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Ardından soğuyan çikolatayı ekleyip karışıma yedirin. Galeta unu ve fındığı ilave edip karıştırmaya devam edin.
Yumurta beyazlarını el mikserinde köpürünceye kadar çırpın, şekeri serpip sertleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Yumurta beyazını çikolatalı karışıma ilave edin.
Strudel hamurunu unlanmış mutfak bezinin üstüne alın ve oklavayla açın. Hamuru elinizle bastırarak 50x50 cm. ebadına getirin. Köşelerini kesip düzgün bir kare elde edin.
Tereyağını eritin, ılıkken yarısını hamurunun 2/3'üne sürün. Kalan tereyağını ayırın.
Dolgu malzemesini hamurun kalan kısmına sürün ve hamuru mutfak bezi yardımıyla gevşek bir şekilde dolgunun etrafına sarın. Hamurun ucunu hafif bastırarak kapatın. Hamuru birkaç yerinden delin. Strudeli mutfak beziyle yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine çaprazlama yerleştirin. Üstüne biraz tereyağı sürün.
Strudel'i önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Üstüne ara ara kalan tereyağından sürün. Strudel piştikten sonra soğuması için bekletin ve servisten hemen önce üstüne pudra şekeri serpin. Strudeli dilimleyin ve yanında soslu elmalar veya çırpılmış krema ile servis yapın.
Not: Strudel bir aşk tatlısı olarak bilinir. Rivayete göre Avusturya İmparatorluğu zamanında, usta bir aşçının strudel hamurunun içine bir aşk mektubu koyarak sevdiği kadına duygularını bu şekilde ifade etmesine dayanır.
|
ÇİKOLATALI STRUDEL (Avusturya) |
 |
1969
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2009
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc43128
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2009
2,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
100 gr. rendelenmiş sütsüz çikolata
4 yumurta (sarısı, akı ayrılmış)
70 gr. pudra şekeri
70 gr . margarin
70 gr. çekilmiş badem
70 gr. ufalanmış kedi dili bisküvisi
70 gr. kuru üzüm
1/2 bardak krema
2 çorba kaşığı vanilya
1 bardak kaynar süt
350 gr. strudel hamuru
Hazırlanışı:
Yumurta sarılarını, pudra şekerini ve margarini birlikte köpürünceye kadar çırpın. Ufalanmış bisküviyi çikolatayı, kuru üzüme ve kremayı ilave edip iyice karıştırın. Yumurta aklarını vanilya ile ayrı olarak çırpıp köpük haline getirin. Diğer karışıma ilave edin. Hamuru unlanmış bez üzerinde çok ince olarak açın. Kalın olan kenarlarını kesin. Hazırladığınız içi hamurun üzerine muntazam olarak sürün. Bu arada üç kenardan 5'er cm. dördüncü kenardan 10 cm. boşluk bırakın. Üç dar kenarı sürülen için üzerine kapatın ve kalın kenara doğru rulo yapın. Yuvarlanmış olan strudeli yağlanmış olan tepsiye kaydırın. Kızdırılmış olan fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olan sütü strudelin üzerine döküp bir kaç dakika daha fırında bırakın. Pudra şekerini serpip sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
|
|
