Çikolatalı Kestaneli Mus
2 dilim
kakaolu kek veya hazır pandispanya
Mus İçin:
8 adet haşlanıp küçük küp doğranmış
kestane
250 gram bitter küvertür
çikolata
2 adet
yumurta sarısı
90 ml
süt
50 gram toz şeker
1 tutam tuz
4 adet
yumurtanın akı
200 ml soğuk
krema
Süslemek İçin:
1 paket bitter
çikolata
6-8 adet haşlanmış
kestane, Pirinç patlağı, frenk
üzümü ve yenilebilir kuru gül
Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritin. Yumurta sarılarını tel çırpıcı ile çırpın. Diğer taraftan
süt ve tozşekeri tencereye alıp, kaynatmadan ısıtın. Biraz ılındıktan sonra
yumurtaların üzerine azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Hepsi bitince 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Eriyen
çikolatayı katıp karıştırın. Küçük bir tencereye 2-3 parmak su koyup kaynatın. Yumurta aklarını ısıya dayanıklı ve tencerenin üzerine oturabilecek büyüklükte cam bir kaba alın. Daha sonra bir tutam tuz ekleyip, kaynayan suya değdirmeden sadece buhar ısısını kullanarak bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak kar hali alıncaya kadar çırpın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumurta aklarını
çikolatalı
yumurta sarılarına azar azar ve yedirerek ekleyin. 200 ml
kremayı kabarana kadar çırpıcı ile çırpın ve bir spatula ile (bu aşamada karışımın sulanmaması için kesinlikte çırpıcı kullanmayın) karıştırarak malzemenin üstüne ekleyin. Kek dilimlerini robottan geçirip kırıntı haline getirin ve kullanacağınız bardakların diplerine
koyun. Bardakların yarısına kadar mus
koyun. Üzerine
kestane ekleyin. Yeniden mus koyup buzdolabında dondurun. Süslemek için
çikolatayı benmari usulü eritin. Kestaneleri
çikolataya bulayıp dondurun ve kupların üzerine yerleştirin. Pirinç patlağı, frenk
üzümü ve yenilebilir kurutulmuş gülle süsleyip servis yapın.